Bei FZ Organic Food, einem Familienunternehmen mit 40 Jahren Erfahrung im Bereich Bio-Lebensmittel, streben wir ständig nach Verbesserung und Innovation. Wir haben unseren Sitz im Herzen Frieslands und sind stolz auf unsere nachhaltigen und gesunden Produkte. Dennoch stehen wir vor einer großen Herausforderung: der Reduzierung von Acrylamid, einer potenziell krebserregenden Substanz, die beim Braten und Frittieren von Kartoffelprodukten bei hohen Temperaturen entsteht.
Gemeinsam mit Agrico haben wir einen ersten wichtigen Schritt getan, indem wir eine Kartoffelsorte mit weniger freien Zuckern entwickelt haben, was für die Verringerung der Acrylamidbildung von entscheidender Bedeutung ist. Aber wir sind noch weiter gegangen. Mit Innovationen wie dem Einsatz einer Trockenwand, dem Vakuumbacken von Pommes frites und der Optimierung unserer Prozesse arbeiten wir auf eine Zukunft hin, in der wir eine bessere und gleichmäßigere Produktqualität anstreben.
Unsere jüngste Innovation ist die Entwicklung eines fortschrittlichen PEF-Herstellungsverfahrens (Pulsed Electric Field). Diese Technologie reduziert nicht nur den Fett- und Acrylamidgehalt, sondern verbessert auch die Produktqualität, die Effizienz und die Nachhaltigkeit unseres Betriebs.
Ermöglicht durch die Kofinanzierung der Europäischen Union, bietet dieses Projekt sowohl FZ Organic Food als auch unseren Partnern Agrico und Elea Technology neue Möglichkeiten der Produktentwicklung und Marktpositionierung. Gemeinsam setzen wir den Standard für gesündere, qualitativ hochwertige Bio-Chips.
