Yakso Seitan
Seitan wird aus Weizen hergestellt. Er ist daher reich an Eiweiß und enthält - im Gegensatz zu Fleisch - keinerlei Cholesterin und einen sehr niedrigen Fettgehalt. Ursprünglich aus der östlichen makrobiotischen Küche stammend, wird er zunehmend in einer gesunden Ernährung mit weniger oder gar keinem Fleisch verwendet. Seine Vielseitigkeit und die Tatsache, dass seine Struktur der von Fleisch sehr ähnlich ist, machen Seitan für alle Arten von Rezepten sehr attraktiv.
„Bjorn Andringa: Wir stellen unseren Yakso Seitan nach einem traditionellen Rezept her. Dadurch erhält er eine schmackhafte, feste Struktur. Außerdem ist er enorm reich an pflanzlichen Proteinen. Das macht es zu einer schmackhaften und nahrhaften Alternative zu Fleisch. Sehr lecker in einem Curry, Spaghetti, Burrito oder Wrap. Und fein gehackt kann man es auch gut durch Hackfleisch ersetzen.“
Yakso Tofu
Tofu ist ein kalorienarmer und proteinreicher Fleischersatz auf Sojabasis. Tofu hat von sich aus eine weiche Beschaffenheit. Wenn man Tofu kurz anbrät, erhält man eine schöne knusprige Außenseite und ein weiches Inneres. Der Geschmack von Tofu ist recht neutral. Dadurch eignet er sich sehr gut zum Marinieren und kann für alle Arten von Gerichten verwendet werden. Tofu nimmt Aromen sehr gut auf. Tipp: Sehr lecker zu vegetarischen (asiatischen) Gerichten.
Yakso Tempeh
Tempeh wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt. Es ist reich an Ballaststoffen, leicht verdaulich und enthält viele gute Nährstoffe. Außerdem enthält es viel Eisen, Kalzium und Magnesium. Es ist also ein äußerst nahrhaftes Produkt! Tempeh eignet sich sehr gut zum Marinieren und ist vom Biss her etwas fester als Tofu.
Bjorn Andringa: „Beim Braten bekommt Tempeh schnell eine knusprige Oberfläche. Außerdem ist der Geschmack leicht nussig, so dass man daraus zum Beispiel einen guten Burger machen kann!“
Yakso Jackfrucht
Die Jackfrucht ist eine exotische Frucht und eine Quelle für Ballaststoffe, Stärke, die Vitamine B6 und C sowie Kalium.
Die Frucht wird wegen ihrer Textur als Fleischersatz sehr geschätzt. Sie sieht ähnlich aus wie Pulled Pork oder Pulled Chicken. Außerdem nimmt das Fruchtfleisch den Geschmack sehr gut auf, so dass es sich hervorragend zum Würzen eignet!
„Mit der zunehmenden Aufmerksamkeit des Marktes können wir immer mehr Verbraucher mit unseren Alternativen bekannt machen. Von Yakso aus bieten wir eine einzigartige Palette von Produkten an, die nach traditionellen Methoden und Rezepten in Wolvega hergestellt werden. Sie basieren auf Leidenschaft, Idealismus und der Einsicht, dass die derzeitige intensive Landwirtschaft nicht mehr nachhaltig ist. Wir merken auch, dass unseren Kunden die Welt am Herzen liegt. Und das spiegelt sich in der steigenden Nachfrage nach unseren Fleischersatzprodukten wider, die zu einer nachhaltigen Ernährung passen, sagt Ilse Reitsma (Brand Manager, FZ Organic Food)“.